基本信息

cas：539-86-6

中文名稱：大蒜素

中文別名：蒜素;二烯丙基硫代亞磺酸酯;二烯丙基二硫-氧[S]化合物;蒜辣素;大蒜辣素;

英文名稱：Allicin

英文別名：S-2-propenyl 2-propenethiosulfinate;Allisatin;AllS(O)SAll;S-allyl prop-2-ene-1-sulfinothioate;ALLICIN(SH);Allantolin Allicin;Allitrid;2-propene-1-sulfinothioic acid S-2-propenyl ester;Allisure Liquid;S-2-propen-1-yl 2-propene-1-sulfinothioate;Allicin;S-prop-2-en-1-yl prop-2-ene-1-sulfinothioate;AlliMed;2-Propene-1-sulfinothioic acid, S-2-propenyl ester;3-[(Prop-2-ene-1-sulfinyl)sulfanyl]prop-1-ene;alliosan;allyl 2-propenylthiosulfinate;ARICINE(P);Dianyctrsnlgide;allyl 2-propenethiosulfinate;

分子式：C6H10OS2

分子量：162.27300

精確質(zhì)量：162.01700

PSA：61.58000

LOGP：2.62100

物化性質(zhì)

外觀與性狀：帶有強烈大蒜味的透明至略黃色液體

密度：1.109 g/cm3

沸點：134 oC

閃點：104.2oC

折射率：1.567

儲存條件：庫房通風(fēng)低溫干燥,與食品原料分開存放

安全信息

海關(guān)編碼：2309901000

生產(chǎn)方法及用途

生產(chǎn)方法

大蒜素是天然型、化學(xué)合成型及微膠囊型。天然大蒜素可從百合科多年生草本(大)蒜的鱗莖中提取揮發(fā)性油狀物而得,通常得率為0.1%-0.2%。也可從鮮大蒜中直接提取,每噸大蒜大約可提取3kg左右的大蒜油。其提取較困難,且需要大量的植物鱗莖或鮮大蒜原料。化學(xué)合成大蒜素是采用化學(xué)方法在一定條件下合成大蒜油得率為85%-90%,然后加入載體稀釋制成大蒜素粉劑。其有效成分純度高,藥效顯著,價格低廉。微膠囊大蒜素是天然提取或化學(xué)合成的大蒜油,用某種壁材包覆,制成顆粒均勻、細(xì)小,流動性好的微膠囊大蒜素。其穩(wěn)定性高,耐加工性能好,蒜臭味小,有效成分不易損失,是理想的飼料添加劑。

用途

用作食品添加劑、醫(yī)藥中間體