基本信息

cas：1405-86-3

中文名稱：甘草酸

中文別名：甘草皂苷;甘草甜素;強(qiáng)力寧;

英文名稱：glycyrrhizinic acid

英文別名：Glycyrrhizic Acid;glycyrrhetinic acid glycoside;Glycyrrhizin;liquorice;glycyron;Glycyrrhizine;α-D-Glucopyranosiduronic acid, (3β,20β)-20-carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3-yl 2-O-α-D-glucopyranuronosyl-;Potenlini;Glycyrrhitin;DerMacrin;Glycyrrhizic;

分子式：C42H62O16

分子量：822.93200

精確質(zhì)量：822.40400

PSA：267.04000

LOGP：2.24560

物化性質(zhì)

外觀與性狀：晶體

密度：1.43g/cm3

沸點(diǎn)：971.4oC at 760mmHg

熔點(diǎn)：220oC decomposes

閃點(diǎn)：288.1oC

蒸汽壓：0mmHg at 25°C

安全信息

安全說明：S22-S24/25

海關(guān)編碼：1211903600

生產(chǎn)方法及用途

生產(chǎn)方法

1.本品具有特殊的甜味,其甜度約砂糖的250倍,從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽,即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑,對(duì)某些食品不合適,一般可與砂糖,葡萄糖、糖稀等天然糖類并用或與糖精、甘氨酸、丙二醇等適當(dāng)配合,方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸,原料甘草從我國和俄羅斯進(jìn)口,最高年份,進(jìn)口甘草12000噸,1978年銷售總量中,用于醫(yī)藥、化妝品的占26%,用于食品的占70%,用于卷煙及其他的占4%,在食品方面主要用途是:1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外,可消除糖精的苦味,對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中,可消除糖精的苦味。在腌制過程中,可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗、變色、硬化等缺點(diǎn)。3.調(diào)味 本品可添加腌漬調(diào)味液,調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味,可增加甜味,得到敵視芭的咸味,季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味、使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中,得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中,減壓濃縮即得甘草酸二鈉(C42H60Na3O16)、甘草酸三鈉(C42H59Na3O16)。也用作食品添加劑,作為豆醬、醬油的甜味劑。二鈉鹽對(duì)小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤,三鈉鹽對(duì)小鼠皮下注射LD50為1.54克/公斤。 2.將干燥甘草根粉碎,用水煮沸提取3次,合并提取液過濾后濃縮至原體積的1/5,攪拌下加入濃硫酸至不再析出沉淀為止,靜置過夜。收集棕色沉淀,水洗,并在60℃以下干燥磨粉。粉末用丙酮回流提取3次,濾除不溶于丙酮的雜質(zhì),丙酮液放冷加20%氫氧化鉀溶液至弱堿性,析出晶體為甘草酸三鉀鹽,其水溶液加酸即可生成游離甘草酸。 3.超臨界CO2萃取法 本法在超臨界萃取狀態(tài)下,用CO2做萃取劑,用水 乙醇作挾帶劑從甘草中萃取甘草苷,最佳萃取溫度為40℃,壓力為35MPa,萃取體系與物料的質(zhì)量比為4～5,萃取時(shí)間為5h。提取中CO2不與提取物有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),無毒、無污染、無致癌性、沸點(diǎn)低,便于從產(chǎn)品中清除。 4. 從甘草根中提取,在熱水中溶解。

用途

1.可用作甜味劑、調(diào)味劑、香味增強(qiáng)劑。 2.我國民間慣用于醬及醬制品、腌漬品等。由于具有各種生理活性,具有養(yǎng)發(fā)育發(fā)的顯著效果,可作為頭發(fā)營養(yǎng)制品及護(hù)膚制品的添加劑。在護(hù)膚用品中使用可增強(qiáng)其他活性物在防曬、增白、止癢、調(diào)理、愈疤方面的療效。